灼言丨老字号，“正青春”

丰收的喜悦根本掩藏不住(yǎncángbúzhù)

时(shí)值六月，鲁西南大地被辛辣而浓烈的(de)气息笼罩——这是大蒜丰收的信号。又是一年大蒜丰收时，在成武县(chéngwǔxiàn)328省道，这条贯穿“大蒜之乡”的动脉，此刻化身(huàshēn)壮观的丰收长廊：特制的钢铁支架上，一袋袋饱满圆润的蒜头，满载着泥土的气息与收获的喜悦。蒜瓣虽小，却能“蒜”出乡村振兴幸福账。

作为(wèi)农业大市，菏泽近年来大蒜产业蓬勃发展，在全省乃至全国(quánguó)具有广泛知名度和影响力。随着(suízhe)传统农业种植迈入现代农业快车道，“小特产”逐渐成长为“金产业”，为乡村振兴注入强劲动力。

一头(yītóu)大蒜，串起一个产业

眼下，在成武县大田集镇十万亩蒜田里，收刨、晾晒的繁忙景象(jǐngxiàng)虽(suī)已(yǐ)落幕，但收蒜、交易的景象正酣。满载蒜袋的农用车排成长龙，蒜农们黝黑的脸上洋溢着收获的喜悦。

“今年蒜价每斤2.2元，比去年略降(lüèjiàng)，但(dàn)咱亩产涨了两成！”蒜农们边装车边算账，这份沉甸甸的“幸福账单”背后，是菏泽大蒜产业从“靠天吃饭”到“握链(wòliàn)生金”的深刻蜕变。

大蒜作为大田集镇的(de)传统优势作物，已有30余年的种植历史(lìshǐ)，以“个头大、皮色鲜、辛辣适中”享誉全国。然而，在2022年之前(zhīqián)，这一传统农业还仅停留在初级阶段：以大田种植为主，辅之以简单的晾晒与粗加工，附加值较(jiào)低，抗市场风险能力弱。蒜农们在“靠(kào)天吃饭”“靠价过日”的循环中摇摆不定。

为破解这一困局，大田集镇审时度势，精准(jīngzhǔn)施策(shīcè)，紧紧围绕“育产业、建项目、添岗位、扩就业、增收入”五大(wǔdà)发展方向，全面启动大蒜产业转型升级工程。从2022年下半年起，以大蒜全产业链为核心的(de)“金产业”建设正式起步，一场关于“小蒜头”的变革悄然拉开帷幕(lākāiwéimù)。

产业发展离不开基础，而基础在(zài)地头。近年来(jìnniánlái)，随着农业科技在基层的推广应用，大田集镇蒜农普遍采用地膜覆盖、高效水肥一体化、绿色防控等科学种植技术，有效提升了大蒜(dàsuàn)的产量与品质。以今年为例，在整体气候适宜和(hé)技术保障的双重作用下，亩产提升20%，为产业链发展提供了足量“原料(yuánliào)”。

“以前只管种(zhǒng)，现在要精种、会种。”大田集镇程楼村党支部书记程传顺说，“我们合作社引入智能气候监测系统，结合土壤检测报告和农技员的建议指导种植，让蒜苗‘科学生长’。同时，通过与高校农业院所合作，不断(bùduàn)优化品种，使我们的大蒜(dàsuàn)更具(gèngjù)市场竞争力。”

科技下乡(xiàxiāng)带来的不只是(zhǐshì)增产，更是转变(zhuǎnbiàn)。越来越多年轻人返乡加入合作社或自主创业，农村产业从“体力密集型”向“技术密集型”转变，为乡村振兴注入活力。

延伸(yánshēn)产业链，串起“金链条”

产得多，更要卖得好。如何突破“蒜头粗加工”瓶颈，打造高附加值产品？大田集镇交出的答卷是：建(jiàn)项目，强链条，深加工(shēnjiāgōng)。

在成武县现代农业产业园，六家大蒜深加工企业正开足马力生产：蒜米(mǐ)、蒜粒、蒜酥、蒜粉、腊八(làbā)蒜、黑蒜……一个个(yígègè)看似普通的蒜头，在现代工艺(gōngyì)和标准化流程下，转化为精美包装的高端农副产品，身价倍增，远销海外。

“建好一个园区，就(jiù)能带活(huó)一个产业。”大田集镇党委书记侯剑峰(jiànfēng)介绍，“这些企业不仅推动大蒜价值提升，还为村民提供了大量就业岗位，目前已有一万多名群众在家门口(jiāménkǒu)就业，实现了‘务农变务工、种地变上班’的蜕变。”

不仅如此，由山东士福集团投资建设的大型物流园项目也在园区内加快推进。项目建成后，将把全县(quánxiàn)大蒜仓储(cāngchǔ)能力提升至70万吨，成为(wèi)菏泽最大的农副产品仓储基地。这一仓储体系为保障价格稳定、延长销售周期提供了坚实支撑，让蒜农“卖得(màidé)掉(diào)”“卖得好”“卖得久”。

传统意义上的蒜农，如今早已不只是“种地人”，还是“经营者”。产业转型升级催生出大批懂市场、会管理(guǎnlǐ)的新型农业人才。他们既熟悉地头(dìtóu)，又精通(jīngtōng)市场，是“会种田”的“新农人”。

吴帅便是其中(zhōng)的(de)代表。几年前，他还是地地道道的种植户(hù)，如今已成长为活跃于市场一线的大蒜经纪人。“每天在买与卖中都能创收，行情掌握在手中，比原来只靠种地赚钱灵活多了。”他说。

如今，大田集镇几乎每家每户都与(yǔ)大蒜产业有关，有的(de)从事种植，有的负责晾晒，有的加工产品(chǎnpǐn)，还有的负责运输和销售……全镇形成了“人人参与、户户受益”的发展格局，“小蒜头”真正(zhēnzhèng)串起了“金链条”。

鼓起“钱袋子(qiándàizi)”，助力乡村振兴

在乡村振兴的(de)大棋局中，大田集镇走出了一条符合本地实际、具有地方特色(tèsè)的发展路径。通过产业链(chǎnyèliàn)建设与(yǔ)市场化运营，大蒜这一“土特产”实现了从传统农业向现代农业的跃升。同样，巨野大蒜也以“蒜中贵族”之名享誉四方。

自汉代起(qǐ)，这片土地便以“洁白如玉、辛辣醇厚(chúnhòu)”的大蒜闻名华夏，明清时借京杭运河远销(yuǎnxiāo)江南，跻身皇家贡品。2018年，“巨野大蒜”获国家地理标志认证，地标赋能让一头大蒜闯出了致富路。

手握地理标志“金钥匙”，巨野大蒜产业步入高质量发展快车道。作为全国(quánguó)重要的大蒜产地之一(zhīyī)，巨野县常年种植面积35万亩左右，年产鲜蒜60万吨(wàndūn)，约占全国出口量的15%，形成(xíngchéng)从田间到全球餐桌的完整产业链。“地理标志+企业商标”双品牌模式惠及(huìjí)12万农户，户均增收2000元，让“小蒜头”蜕变为致富“金疙瘩”。

精深加工(jiāgōng)是提高产业价值的(de)(de)有效之举(jǔ)。在巨野(jùyě)，不少企业以大蒜为原料，生产的黑蒜酱油、黑蒜醋饮等系列产品畅销国内外，有效提升了附加值。一业兴，百业兴。巨野大蒜不仅鼓起了百姓的“钱袋子”，也带动了延伸产业的高质量发展，其深加工产品多次亮相进博会、服贸会等国际舞台，已然成为巨野强县富民的主导产业。

“手里有蒜、心中不慌。”这是大田蒜农的真实写照。在(zài)这片土地上，蒜不仅是作物，更是生活(shēnghuó)的希望(xīwàng)、增收的抓手(zhuāshǒu)、振兴的支点(zhīdiǎn)。从种植(zhòngzhí)端向科技化延伸，从加工端向品牌化拓展，从销售端向国际化布局，最终汇聚为促进农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足的强劲动力。成武县、巨野县种植大蒜的成功经验，已成为全市推动农业现代化的缩影。

菏泽报业全媒体记者(jìzhě) 陈淑娅 武霈